作为一种休闲食物，鱿鱼类水产因其味道鲜美、养分丰厚、风味共同而深受消耗者的喜欢。水商品虽不是群众消耗的干流食物，和猪肉不能混为一谈，可是，也遭到许多消耗者的重视，许多消耗者搬运个人的目光，逐步将爱好转向了水商品商场，用代替的办法解馋。
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    是鱿鱼丝在出产和贮运过程中，很简略繁殖微生物，形成商品糜烂蜕变，货架期缩短。传统的灭菌办法，如加热、冷藏、化学处置等虽有必定作用，但也有其局限性，如能耗大、灭菌不完全、化学药剂和添加剂遭到国家法律法规上的操控，使得鱿鱼食物的清洗系数变成一大难题。

    水商品虽不是格外群众化的商品，但其位置也不行小视，在中国，格外是南边区域，销量仍是格外可观的，而水商品的优势地点，即是一个“鲜”字，再者，养分价值丰厚，关于小孩和白叟是不错的挑选。可是，水商品要吃个“鲜”却是不简略的，由于，水产离开水存货时刻并不长，水商品身后，并会逐步失掉本来的鲜美，令其大打折扣。

    鱿鱼制品的通常加工流程为质料-清洗-矾水浸泡-二次枯燥-堆积冷却-包装-保管。质料-清洗-矾水浸泡时刻的消毒作业根本没有什么大疑问，公司在这方面都下过关联方面的功夫。而枯燥则通常在室外进行，在此时刻不免会有细菌繁殖，比及冷却包装时分细菌在空气中延伸，这环节的灭菌消毒应多注意。应做好消毒作业，如对操作人员的口、手、足、头、鞋、作业服、帽等，都要做好清洗消毒作业。做好防蝇、防蚊作业。商品加工成制品后，应尽快包装，不要在空气中露出太长的时刻。对包装后的制品或下班时没有包装完的半制品，及时输送至冷冻保鲜库。对出产和包装设备、工用具等，都应定时清洗、消毒，在每次出产完毕后，都要做好清洗清洗作业，格外是对周转容器等简略呈现清洗死角的部位，更应加强整理作业。

    更要注意的事，除了以上一些防护办法外，上海康久消毒技能有限公司的消毒教授周立法以为，包装车间内的空气污染也是一个很严重的污染源。在水商品通过枯燥进入冷却车间包装时，空气中的菌落总数明显增加，如选用通常的紫外线灭菌，臭氧灭菌的话可能会影响商品质量，一起紫外线，臭氧灭菌存在必定的缺点，在公司职工上班时不能进行灭菌作业，这样的话极有可能使商品遭到二次污染，致使食物清洗疑问，应使动态消毒机在车间内进行消毒。动态消毒机，是为食物出产车间量身定制，完成了动态（有人）情况下24小时继续消毒灭菌的意图，可代替本来选用的消毒设备及层流净化设备。经多家清洗机构检测，动态消毒机对有害细菌的杀灭率为99.9%，对天然菌（含霉菌）的杀灭率为99.7%；可滤除空气中的尘土，使空气洁净度达10～5万级，具有扫除异味功用；能有用延伸水产及水产质料的保质期。该机接电220V，4小时约耗1度电，运用寿命为15年，时刻根本无维护费用，具有运用简略、功用强大、移动便利、投入少、运用寿命长等特色。

    这种动态的消毒灭菌技能关联于传统的灭菌消毒办法而言，更为安全可靠，操作也更为便利，既不影响出产过程，又达到了消毒灭菌的作用。